После того как самый волнительный и трудоемкий этап выращивания каннабиса завершен, и перед вами лежит охапка сияющих от обилия смолы соцветий, возникает вопрос: что же делать с урожаем дальше? В классическом варианте за харвестом следует сушка и пролечка шишек. Но мало кто знает, что существует еще один весьма эффективный способ улучшить качество урожая и сделать его вкусоароматические характеристики более мягкими и приятными. Называется он ферментация.
1. Суть процесса ферментации 3.1. Экспресс-ферментация каннабиса | ||
Вы наверняка уже слышали это слово раньше в отношении пищевых продуктов. И действительно, этот процесс используется при приготовлении чая, кофе, вина, пива, табака, мяса, рыбы и многих других продуктов питания. Он известен человечеству уже несколько веков и широко используется для придания блюдам более яркого вкуса и аромата. О том, что представляет из себя этот процесс, зачем нужна ферментация шишек конопли и как ее правильно выполнить, мы и расскажем в этой статье.
Суть процесса ферментации
Логично предположить, что после того как соцветия срезают во время харвеста, их внутренние клетки начинают постепенно умирать. Но это не совсем так. Некоторые клетки растения генетически запрограммированы на продолжение рода, и даже после срезания шишек они продолжают функционировать за счет ферментации. По своей сути ферментация – это биохимический процесс распада органических соединений внутри растения под воздействием собственных ферментов. Так как соцветия не получают больше питания от корневой системы конопли, они начинают использовать собственные ресурсы для выживания. Каннабис переходит на анаэробное дыхание и для протекания окислительных процессов использует соединения из собственных тканей. Сложные химические вещества, накопленные внутри клеток, расщепляются при помощи микробов и ферментов до более простых.
Таким образом, из сахара и крахмала получаются этанол и углекислый газ. Разрушается и хлорофилл, который обеспечивает зеленый окрас травы. Именно поэтому по завершении ферментации соцветия приобретают бурый, желтый или коричневый оттенки. Все побочные вещества, которые негативно влияют на вкус и эффект, также используются в качестве источника энергии и в итоге нейтрализуются. Силы растения направляются на производство трихом с ароматной смолой. А как известно каждому коноплеводу, именно в ней содержатся все ценные каннабиноиды, включая ТГК и КБД. Качество и эффект продукта улучшается, а побочное действие ослабевает.
Отличия ферментации и пролечки
Существует несколько обязательных условий для того, чтобы ферментация началась:
Отсутствие доступа кислорода.
Свет не должен попадать на шишки.
В помещении должно быть тепло и сухо.
Вы можете подумать, что этот процесс очень схож с пролечкой марихуаны, и окажетесь правы. Однако пролечку выполняют с уже высушенным материалом, а ферментация проходит сразу после сбора урожая, когда в соцветиях еще достаточно влаги. Да и с технической точки зрения это два совершенно разных химических процесса, и отождествлять их никак нельзя. После ферментирования конопли в шишках останется влага, и их обязательно нужно будет еще отправить на просушку. А вот после пролечки вы уже получаете готовый к использованию продукт.
Технология выполнения ферментации конопли
Для запуска процесса ферментации вам необходимо поместить срезанные шишки в изолированное от солнечного света пространство, где будет тепло и при этом доступ кислорода будет минимальным. В такой ситуации для запуска процесса окисления растение начнет использовать органические окислители из собственных клеток. То есть соцветия будут дозревать вне растения, а нежелательные для гровера соединения в нем будут постепенно разрушаться. Ферментация марихуаны прекратится, когда все внутренние запасы энергии будут исчерпаны.
Если у вас не особо большой урожай (2-3 соцветия), то можно выполнить экспресс-ферментацию. Займет она всего несколько часов. Если же вы собрали урожай с нескольких кустов, то процесс этот будет более длительным (несколько недель).
Вариант 1. Экспресс-ферментация каннабиса
Для этого способа вам понадобятся:
туалетная бумага, бумажные полотенца или салфетки,
фольга,
источник тепла (духовка, батарея, нагретая солнцем поверхность и т. д.).
Бумагу складывают в несколько слоев, укладывают на нее соцветия и сворачивают конвертом. Далее этот сверток необходимо завернуть в один слой фольги таким образом, чтобы внутрь попадало небольшое количество воздуха. Готовую конструкцию нужно поместить в место, где температура воздуха будет в пределах 40-50 градусов по Цельсию. Это может быть духовой шкаф, включенный на минимальный обогрев, теплая батарея или любая другая подходящая среда. Некоторые гроверы, которые используют для освещения гроубокса ДНаТ светильники, приловчились укладывать этот сверток на поверхность плафона.
Быстрая ферментация по времени занимает от часа до трех в зависимости от объема шишек и установленной температуры. Примерно каждые полчаса необходимо аккуратно разворачивать сверток, перемешивать и проверять состояние шишек. Когда они сменят оттенок на желто-коричневый, значит, весь хлорофилл разрушен, и ферментация окончена. В этот момент урожай уже готов к сушке.
Вариант 2. Ферментация большого объема шишек
Если объем шишек больше, чем несколько соцветий, то первый способ отпадает. В духовку они не влезут, да и прогреваться будут неравномерно. Остается вариант естественной ферментации. Для этого все соцветия помещаются в непрозрачный пакет или мешок. Если у вас нет пакета нужных размеров, то можно воспользоваться просто отрезом ткани, большим полотенцем, простыней или одеялом. Хорошо уплотнив, но без трамбовки, аккуратно укутываете шишки так, чтобы доступ кислорода был минимальным.
Далее этот сверток нужно поместить в темное и теплое место. Если уже начался отопительный сезон, то можно расположить его возле батареи. Летом же температуры в комнате или на улице будет достаточно, чтобы запустить ферментацию. Благодаря большому объему и активным химическим процессам внутри растений, урожай будет прогревать себя сам, так как реакция проходит с выделением тепла.
Чтобы предотвратить гниение или образование плесени, следует минимум 1-2 раза в день открывать мешок, перетряхивать шишки и давать им подышать 10-15 минут. Через 10-14 дней все соцветия должны изменить цвет на желто-коричневый. Это и будет сигналом завершения ферментирования. Далее следует сушка и фасовка шишек на длительное хранение.
Некоторые гурманы предпочитают добавлять в процессе ферментации к каннабису ароматные травы или специи. Это помогает придать продукту более яркий и уникальный вкус. Подойдут стручки ванили, палочки корицы, звездочки аниса, имбирь, цедра любых цитрусовых и т. д. Для этого просто оберните их в бумагу или положите в сетчатую ткань и поместите в мешок вместе с каннабисом. После завершения ферментации специи удаляются, а вы наслаждаетесь необычным и пряным ароматом шишек.
Экстремальная ферментация
На всяческих форумах, посвященных выращиванию конопли, периодически встречаются истории, где гроверы получили урожай, который не дает совершенно никакого эффекта, и решили повысить его качество путем ферментации. Далее вариантов два: либо они забывают о том, что оставили траву «дозревать», либо специально несколько месяцев не трогают этот сверток. В итоге внутри пакета начинаются процессы гниения, брожения и т. д. Полученную массу просушивают и используют по назначению. Сразу оговоримся, что данный процесс с натяжкой можно назвать ферментацией, и мы не советуем рисковать своим здоровьем, используя такой продукт. Однако дегустаторы утверждают, что эффект способен просто разъединить ваш разум и тело. Эффект мощнейший и может впечатлить даже бывалого гровера. Однако вряд ли он вызван тетрагидроканнабинолом и прочими каннабинноидами.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.